Preparazione
Il merluzzo al forno è una ricetta semplice, leggera e salutare, ideale per chi desidera portare in tavola un secondo di pesce gustoso e genuino. Di per sé, il merluzzo è un pesce versatile e delicato, protagonista di numerose ricette della tradizione mediterranea. In questa preparazione, il merluzzo al forno viene valorizzato da un condimento essenziale ma saporito, capace di esaltarne la morbidezza e il sapore naturale senza coprirne il gusto.
Preparazione del condimento
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Tritate finemente il prezzemolo e sciacquate bene i capperi sotto acqua corrente per eliminare l’eccesso di sale.
Cottura del merluzzo
Disponete i filetti di merluzzo in una pirofila leggermente unta d’olio. Unite i pomodorini, le olive, i capperi e lo spicchio d’aglio schiacciato. Condite con sale (con moderazione), pepe, origano e un filo generoso di olio extravergine d’oliva. Sfumate con il vino bianco.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20–25 minuti, finché il merluzzo risulterà tenero e si sfalderà facilmente con la forchetta.
Come servire il merluzzo
Sfornate e completate con una spolverata di prezzemolo fresco. Servite il merluzzo ben caldo, accompagnato dal suo fondo di cottura e, se gradite, con pane casereccio tostato per raccogliere il sughetto.
