Preparazione
Le crocchette di gattuccio sono un secondo piatto gustoso e semplice da realizzare, perfetto per valorizzare il pesce in modo creativo. Croccanti fuori e morbide all’interno, sono ideali come antipasto di mare o come secondo piatto leggero.
Preparazione
Per iniziare lessiamo le patate in abbondante acqua salata fino a quando risultano morbide.
Nel frattempo cuociamo il pesce gattuccio in acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti, fino a quando la carne si stacca facilmente dalla lisca centrale. Una volta cotto, scoliamolo e lasciamolo intiepidire.
Quando le patate sono pronte, scoliamole e schiacciamole con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea liscia.
Una volta raffreddato il pesce, sminuzziamo la polpa del gattuccio e uniamola alle patate. Condiamo con sale, pepe, un filo di olio extravergine d’oliva e un cucchiaio di succo di limone per dare freschezza. Mescoliamo bene fino a ottenere un impasto omogeneo e facilmente modellabile.
Formiamo quindi delle crocchette con le mani e passiamole nel pangrattato.
Scaldiamo una padella con un filo di olio extravergine d’oliva e cuociamo le crocchette fino a doratura su entrambi i lati, girandole delicatamente. In alternativa possiamo cuocerle in forno a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
Il risultato saranno delle crocchette di gattuccio dorate e fragranti, perfette da servire calde.
