Preparazione
Ricetta tradizionale di mare semplice e saporita
Le seppie in umido sono uno dei piatti più amati della cucina mediterranea, una preparazione che unisce semplicità e gusto. Questa ricetta delle seppie valorizza al meglio la consistenza tenera del mollusco grazie a una cottura lenta e dolce, ideale per ottenere un secondo di pesce ricco di profumi e dal sapore autentico.
Preparazione
La preparazione delle seppie in umido è semplice e alla portata di tutti, ma richiede attenzione ai tempi di cottura per ottenere un risultato tenero e saporito.
Preparazione delle seppie
Lavate accuratamente le seppie sotto acqua corrente, eliminate eventuali residui interni e tagliatele a listarelle o pezzi regolari. Asciugatele bene con carta da cucina.
Soffritto e cottura
In una casseruola capiente fate soffriggere dolcemente l’aglio e la cipolla tritata con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete le seppie e fatele rosolare per qualche minuto, fino a quando rilasceranno la loro acqua.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica. Unite i pomodori pelati spezzettati o la passata, regolate di sale e pepe e, se gradite, aggiungete un pizzico di peperoncino.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 35–40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le seppie risulteranno morbide e il sugo ben ristretto.
Come servire le seppie in umido
A fine cottura completate con prezzemolo fresco tritato. Servite le seppie in umido ben calde, accompagnate da pane casereccio tostato per raccogliere il sughetto, oppure con polenta morbida o riso bianco.
