Preparazione
I calamari sono sempre un ingrediente perfetto in cucina, perché si prestano ad ogni tipo di cottura, preparazione e occasione. Un intramontabile classico è la frittura di calamari, amata soprattutto dai bambini che non mangiano molto il pesce. Ha un sapore inimitabile e riesce a travolgere ogni tipo di palato.
Per ottenere calamari morbidi e teneri è preferibile acquistare quelli provenienti dal Mar Mediterraneo, in quanto hanno una consistenza differente rispetto a quelli pescati in altre acque.
Per la preparazione serviranno solamente quattro semplici ingredienti: calamari, sale, farina e olio per la frittura. Per concludere il piatto si possono servire anche con fette di limone e prezzemolo fresco.
4 SEMPLICI PASSAGGI PER LA FRITTURA DI CALAMARI
- Dopo aver pulito e sciacquato abbondantemente i calamari sotto acqua corrente, sono pronti per essere tagliati a rondelle (spessore di circa 0,5cm). Successivamente occorre passarli in un colino per assicurarsi che tutta l’acqua in eccesso venga eliminata.
- Il passaggio della panatura è semplicissimo, ma molto importante. Su un piano da lavoro, piatto grande o vassoio, distribuire la farina e disporre sopra i calamari. Questi devono essere mescolati bene nella farina, affinché la panatura aderisca perfettamente in ogni lato. Passarli nuovamente in un colino per eliminare la farina in eccesso.
- Nel frattempo, versare in una pentola capiente l’olio per la frittura e farlo cuocere. Assicurarsi che la temperatura dell’olio abbia raggiunto circa i 170° e iniziare ad adagiare i calamari panati, pochi alla volta. Lasciare i calamari a friggere nell’olio caldo per circa 3 minuti, fino a diventare dorati e croccanti.
- Appena pronti, scolare i calamari con una schiumarola e adagiarli su un vassoio foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Aggiungere il sale a piacere.
La frittura va servita calda per essere gustata meglio e si presta come antipasto o secondo di pesce!
In alternativa, è possibile anche prepararli al forno, anche con una panatura speziata, oppure alla griglia con succo di limone.
