Preparazione
Spaghetti al pesto di pistacchio con gambero rosso e stracciatella di burrata
- Lavare il gambero rosso sotto acqua corrente e dividere la testa dal carapace
- In una padella soffriggere leggermente uno spicchio di aglio con un filo di olio extravergine di oliva
- Aggiungere le teste e schiacciarle leggermente per far rilasciare tutto il sapore
- Sfumare a fiamma alta con un po’ di vino
- Una volta evaporato il vino, togliere le teste ed aggiungere il pesto di pistacchio siciliano
- Aggiungere un po’ di acqua di cottura e far in modo che il composto diventi una crema
- A questo punto unire i gamberi precedente privati del carapace e delle teste
- Nel frattempo, in una pentola con acqua salata e portata a bollore, cuocere la pasta
- Scolare la pasta molto al dente e aggiungerla in padella
- Amalgamare il tutto con un pochino di acqua di cottura per terminare la cottura, solo se necessario
- Impiattare aggiungendo stracciatella di burrata pepe e un filo di olio.
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Gli spaghetti al pesto di pistacchio e gambero rosso è un primo piatto che evidenzia le bontà sicule e i sapori di questa terra. Semplice da preparare, ma estremamente gustosa, riesce a conquistare ogni tipo di palato con il suo sapore delicato e il suo aspetto elegante.
Il pesto di pistacchio è una variante molto gustosa e originale del pesto tradizionale, che si prepara utilizzando pistacchi, olio extravergine di oliva, sale, aglio e formaggio grattugiato. Grazie al suo sapore intenso e aromatico, il pesto di pistacchio si sposa perfettamente con i gamberi rossi, che aggiungono un tocco di freschezza e leggerezza al piatto.
Il risultato è un piatto colorato e dal sapore intenso, che unisce la cremosità del pesto di pistacchio alla delicatezza dei gamberi rossi. Questa ricetta è perfetta per una cena romantica o per una serata in compagnia di amici, e può essere accompagnata da un buon bicchiere di vino bianco fresco.
