Preparazione
La tartare di gamberi è una ricetta veloce per un piatto raffinato ed elegante. È perfetta per un antipasto capace di stupire i propri ospiti. I gamberi impiegati sono crudi, è importante quindi che siano di qualità come i prodotti Pescatori di Mazara.
Scelta la materia prima, bisognerà solo capire passaggio per passaggio come trattarla al meglio.
COME PREPARARE LA TARTARE DI GAMBERO ROSSO
- Sciacqua bene i gamberi sotto l’acqua
- Procedi alla pulizia: taglia via prima la testa e la coda e rimuovi anche il carapace e il filamento nero dell’intestino all’interno di ogni gambero
- Taglia i gamberi a pezzetti e aggiungi l’olio e il limone
- Lasciare in frigo per 30 minuti con pellicola
- Intanto lavare il prezzemolo e frullarlo con un po’ di acqua, per poi filtrare il liquido
- Unire lo yogurt e mescolare fino ad avere una salsa cremosa
- Mettere la salsa alla base del piatto e comporlo con la tartare
- Decora con una spolverata di pepe nero e un filo d’olio a crudo
Per questa ricetta è possibile utilizzare i nostri gamberi rossi già sgusciati.
